Die Beeren abbrausen und putzen. Mit Küchenpapier trockentupfen. Himbeeren nur verlesen. Einige
Erdbeeren zum Garnieren beiseite legen.
150 g der gemischten Beeren pürieren. 75 g Zucker mit Puddingpulver und Sekt verrühren. Unter den
Sahnequark heben. Meringen zerbröseln, unter die Quarkmasse ziehen. Die Sahne sehr steif schlagen,
dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Behutsam unter die Creme heben.
Masse in die mit kaltem Wasser ausgespülte Form füllen. Dabei das Fruchtpüree und die übrigen Früchte
unterziehen. Mindestens 5 Std., besser noch über Nacht frosten.
Eistorte 1 Std. vor dem Anrichten aus der elastischen Form auf eine Platte drücken und in den
Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit übrigen Erdbeeren garnieren.