Couscous mit kochendem Salzwasser übergießen, zugedeckt ca. 10 Min. quellen lassen. Paprika putzen,
fein würfeln. Salatgurke schälen, längs vierteln, entkernen, in feine Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln
putzen, in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehen und rote Zwiebel abziehen, Knoblauch fein hacken,
Zwiebel in Streifen schneiden. Gemüse und Couscous mit Pfefferminze, Petersilie, Salz, Pfeffer sowie
Essig und Öl vermischen. Dazu schmecken Brotchips.