Brot entrinden, das Innere zerbröseln (im Mixer). Zitrone waschen, trocknen, Schale abreiben. Frucht
halbieren, auspressen. Kräuter abbrausen, trockenschütteln, bis auf etwas zum Garnieren hacken. Ofen
auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Für die Kräuterkruste, Brösel, Zitronenschale, gehackte Kräuter,
Eigelb vermengen. Filets abbrausen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern, in eine
gefettete Auflaufform setzen. Kräuter-Brösel-Masse darauf verteilen und mit 2 EL Öl beträufeln. Ca. 15 Min.
im Ofen überbacken.
Die Tomaten waschen, putzen, achteln. Zwiebel abziehen, hacken. Kresse abschneiden. Essig, Salz,
Pfeffer, 4 EL Öl, Zwiebel verrühren. Tomaten, Kresse und Dressing vermengen. Fischfilets mit Tomatensalat
anrichten.
Dazu passen Salzkartoffeln.