Vorspeisen, Suppen

Fischsuppe mit Reis auf andalusische Art



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 Zucchini
  • 100 g Wirsing
  • 2 Tomaten
  • 1/2 Bd. Suppengrün
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 ml Rotwein
  • 400 ml Fischfond
  • 50 ml Tomatensaft
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL gem. TK-Kräuter
  • 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
  • 150 g gemischtes Fischfilet
  • (z. B Rotbarsch, Seelachs etc.)
  • 2 EL gekochter Reis
  • 70 g gekochte Muschelnudeln
  • 2 Zweige Petersilie
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    Zucchini, Wirsing, Tomaten und Suppengrün abbrausen, putzen und klein schneiden. Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln.

    Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Gemüse darin andünsten. Rotwein, Fischfond, Tomatensaft sowie -mark dazugeben, aufkochen lassen und ca. 5 Min. garen. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Brühe würzen.

    Fischfilet abbrausen, trockentupfen, von Gräten befreien, würfeln und mit Reis sowie Nudeln in die Suppe geben. Alles ca. 5 Min. garen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen. Fischsuppe anrichten, mit Petersilie garnieren.

    Stichworte

    Suppe

    Zubereitung

    ca. 30 Min.

    Garen

    ca. 10 Min.

    150 kcal

    Eiweiß

    11 Gramm

    Fett

    4 Gramm

    Kohlenhydrate

    11 Gramm

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