Eintöpfe, Aufläufe, Gratins

Kartoffel-Käse-Soufflé



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 400 g Kartoffeln (vorwiegend fest kochend)
  • Salz, Pfeffer
  • Muskat
  • Fett und Paniermehl für die Förmchen
  • 60 g Gouda-Käse (Stück)
  • 2 Eier (Gr. M)
  • 50 g weiche Butter/Margarine
  • 2 EL Essig
  • 1 Prise Zucker
  • 2 EL Öl
  • 100 g Blattsalat (z. B. gemischter)
  • 100 g Kirschtomaten
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    Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. In Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, gut abdampfen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Auskühlen. Vier ofenfeste Förmchen (ca. 7 cm O) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Käse reiben. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Gut die Hälfte Fett cremig rühren. Mit Eigelb, Kartoffeln und 2/3 Käse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eischnee unterheben. Masse in die Förmchen füllen. Mit restlichem Käse bestreuen, übriges Fett in Flöckchen darauf setzen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 'C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verschlagen. Salat waschen, kleiner zupfen. Tomaten waschen, halbieren. Beides mit Marinade mischen, zum Soufflé reichen. Getränk: kühler Weißwein.

    Stichworte

    Kartoffel, Snack, Soufflé, Vorspeise

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    330 kcal

    1380 kJoule

    Eiweiß

    12 Gramm

    Fett

    23 Gramm

    Kohlenhydrate

    17 Gramm

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