Kartoffeln waschen, in der Schale 20 Min garen. Abgießen, pellen, in Scheiben schneiden.
Die Forellenfilets in Stücke teilen. Apfel schälen, entkernen, fein würfeln. Bohnen putzen, waschen, in
Salzwasser ca. 8 Min. blanchieren, eiskalt abschrecken, abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen,
waschen, in Stücke schneiden. Tomaten waschen, trockentupfen, halbieren. Feldsalat putzen, waschen
und trockenschleudern. Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mischen.
Joghurt mit Sahne sowie Meerrettich glatt rühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dressing unter den Salat heben und kurz ziehen lassen.