Fleisch waschen, trockentupfen und würzen. Öl im Schmortopf erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig
anbraten. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Um-luft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 3/4 Stunden braten.
Gemüse putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren.
Gemüse, Kartoffeln und Lorbeer nach ca. 45 Minuten um das Fleisch verteilen. Mit Salz und Pfeffer
würzen. Nach und nach 1/4-3/8 l Wasser angießen.
Gemüse abschmecken. Alles anrichten. Petersilie waschen, fein hacken und über das Gemüse streuen.
Getränk: kühles Bier.