Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen.
Paprika abbrausen, putzen, in Streifen schneiden. Die Würstchen in feine Scheiben teilen. Zwiebel
schälen, in Ringe schneiden. Nudeln mit Paprika, Wurst und Zwiebel mischen.
Zitronensaft mit Öl, Senf, Salz, Pfeffer verrühren, unter den Salat heben. Ca. 60 Min. zugedeckt im
Kühlschrank ziehen lassen.
Rucola putzen, abbrausen, trockenschütteln. Grobe Stiele entfernen. Blättchen unter den Salat heben.
Evtl. mit grobem Pfeffer aus der Mühle würzen.