Salate

Salatplatte mit Kasseler, Käse & Ei



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 2 Eier
  • 2 mittelgroße Möhren
  • 1 mittelgroßer Kohlrabi
  • 1 Bd. Radieschen
  • 1/2 Salatgurke
  • 1 klein. Kopfsalat
  • 75-100 g Gouda-Käse
  • 150 g Kasseler-Aufschnitt
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1/2 Bd. Dill
  • 1/2 Bd. Schnittlauch
  • 1/2 Bd. Petersilie
  • 4 EL Essig
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Zucker
  • 4 EL Öl
  • 200-250 g Schmand oder Creme fraîche
  • 1/2 Zitrone, Saft von
  • 3 EL Aprikosen-Konfitüre
  • 1-2 TL eingelegte grüne Pfefferkörner (aus dem Glas)
    		•
    Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.

    Möhren, Kohlrabi und Radieschen putzen und waschen. Möhren grob raspeln. Kohlrabi in Stifte, Radieschen in Scheiben schneiden. Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Käse und Kasseler würfeln.

    Zwiebel schälen und fein würfeln. Kräuter waschen und, bis auf einige, hacken. Essig, 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zwiebel verrühren. Öl darunter schlagen. Kräuter unterrühren.

    Schmand mit Zitronensaft und Aprikosen-Konfitüre verrühren. Mit wenig Salz abschmecken. Pfefferkörner unterheben.

    Salat evtl. etwas kleiner zupfen. Mit den vorbereiteten Salatzutaten anrichten. Etwas Aprikosen-Schmand darauf verteilen. Eier in Spalten schneiden. Salat mit Eiern und übrigen Kräutern garnieren. Die Soßen dazureichen. Getränk: kühle Saftschorle.

    Stichworte

    Käse

    Zubereitungszeit

    ca. 40 Min.

    440 kcal

    1840 kJoule

    Eiweiß

    22 Gramm

    Fett

    32 Gramm

    Kohlenhydrate

    12 Gramm

    Titel - Rubrik - Stichworte