Fleischgerichte, Innereien

Schweinefilet mit Kräuterkartoffeln



Für 4 Personen

Zutaten

  • 600 g Kartoffeln
  • 400 g Schweinefilet
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL Butterschmalz
  • 1 EL trockener Wermut
  • 200 ml Fleischbrühe (Instant)
  • 4 EL Öl
  • 2 EL Thymianblättchen
  • 1 EL Rosmarinnadeln
  • 125 ml Sahne
  • 2-3 EL Soßenbinder
    		•
    Kartoffeln waschen und etwa 20 Min. garen.

    Fleisch abbrausen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer einreiben. Im erhitzten Butterschmalz anbraten. Bratensatz mit Wermut ablöschen, pfeffern. Brühe angießen. Zugedeckt ca. 20 Min. garen.

    Kartoffeln abgießen, pellen, in grobe Scheiben schneiden. Im erhitzten Öl anbraten. Thymian und Rosmarin dazugeben und würzen.

    Das Filet herausnehmen. Soße mit Sahne aufgießen und kurz aufkochen. Soßenbinder einstreuen, verrühren, aufkochen lassen und würzen. Das Filet in Scheiben schneiden. Mit Soße und Kartoffeln anrichten. Evtl. mit Rosmarin und rosa Pfeffer garnieren. Dazu passt kurz gebratene Paprika.

    Als Menü im Juni: - Gemischter Salat auf Bohnencreme - Möhrchen in Parmaschinken - Schweinefilet mit Kräuterkartoffeln - Joghurt-Mousse auf Erdbeeren

    Stichworte

    Filet, Schwein

    Zubereitung

    ca. 20 Min.

    470 kcal

    Eiweiß

    26 Gramm

    Fett

    28 Gramm

    Kohlenhydrate

    27 Gramm

    Titel - Rubrik - Stichworte