Aus Mehl, 1 Ei, 1 Prise Salz und Butter einen Mürbeteig kneten, ca. 30 Min. kühlen.
Grünen Spargel im unteren Drittel, weißen ganz schälen, abbrausen, Enden entfernen. Stangen in
kochendem Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren. Spitzen zufügen, 2 Min. mitgaren. In ein Sieb geben,
abschrecken, abtropfen lassen.
Käse zerkleinern. Die Creme fraîche, 1 Ei unterziehen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Ofen auf 200 Grad
vorheizen.
Eine Pie-Form (0 26 cm) fetten, mit Teig auskleiden, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Den Spargel
dekorativ auflegen und die Käsemischung darüber geben. Im. Ofen 30-35 Min. backen.