Kohlrabi schälen, in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren.
Abschrecken, abtropfen lassen. Lachs abbrausen, trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen.
Zwiebeln putzen, waschen, hacken. Garnelen klein schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Auflaufform fetten. Frühlingszwiebeln in Butter anschwitzen, Sahne
angießen, aufkochen. Kurz abkühlen lassen und die Garnelen unterheben. Eigelbe unterziehen. Mit Salz,
Pfeffer, Cayennepfeffer würzen.
Lachs, Kohlrabi in die Form schichten. Jede Lage mit Sahnesoße beträufeln. Ca. 20 Min. backen. Evtl. mit
Kräutern garnieren und servieren.