Kartoffel-, Gemüsegerichte

Zucchini- & Auberginenröllchen mit Feta



Für 4 Personen (ca. 24 Röllchen):

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2-3 Stiele glatte Petersilie
  • 4 EL Olivenöl
  • 1/2 unbeh. Zitrone, abger. Schale von
  • 300 g Vollmilch-Joghurt
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1-2 Stiele Salbei
  • 1-2 Zweige Rosmarin
  • 2 kl. Zucchini (à ca. 175 g)
  • 1 Aubergine (ca. 200 g)
  • 400 g Schafs- od. Fetakäse
  • Holzspießchen
    		•
    Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Petersilie waschen, in feine Streifen schneiden. Alles mit 1 EL Öl und Zitronenschale unter den Joghurt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Salbei und Rosmarin waschen, abzupfen und grob hacken. Gemüse putzen, waschen, trockentupfen. Am besten mit einem Sparschäler längs in je ca. 12 dünne Scheiben schneiden. Schafskäse in ca. 24 längliche Stücke schneiden. In je 2 Zucchinischeiben oder 1 Auberginenscheibe wickeln, dabei Salbei und Rosmarin mit einwickeln. Feststecken. 3 EL Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Röllchen darin rundherum goldbraun braten. Mit Pfeffer würzen. Joghurt dazu reichen. Dazu schmecken Fladenbrot und Oliven. Getränk: Mineralwasser.

    Stichworte

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    410 kcal

    Eiweiß

    22 Gramm

    Fett

    31 Gramm

    Kohlenhydrate

    7 Gramm

    Titel - Rubrik - Stichworte