Knoblauch schälen und hacken. Tomate und Petersilie waschen. Tomate fein würfeln, Petersilie fein
schneiden.
Oliven, bis auf 2 Stück, im Universalzerkleinerer fein hacken, dabei 6 EL Öl langsam zugießen. Tomaten
und Petersilie, bis auf 2 TL zum Garnieren, und Knoblauch unterrühren. Mit Zitrone, Pfeffer und evtl. Salz
abschmecken.
Restliche Oliven in Ringe schneiden. Baguette-Scheiben in 1-2 EL heißem Öl goldbraun rösten. Dann mit
der Olivenpaste bestreichen. Mit Oliven, Tomaten und Petersilie bestreuen.
Tipps: Sie können die Olivenpaste auch aus schwarzen Oliven machen und noch 1-2 TL Kapern zufügen.
Wenn's schneller gehen soll, Baguette im Toaster rösten und mit fertiger Thunfisch- oder Makrelenpaste
bestreichen.