Möhre waschen, putzen, mit einem Sparschäler schälen und in feine Streifen hobeln. Schinken in breite
Streifen teilen.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Schinken kurz darin schwenken. Herausnehmen.
Die Minze abbrausen, trockenschütteln, Blätter abzupfen, fein schneiden. Nudeln in kochendem
Salzwasser bissfest garen.
Möhrenstreifen im Schinkenfett 1-2 Min. dünsten. Minze, Creme fraîche, Erbsen, 4-5 EL Nudelkochwasser
unterziehen und erhitzen. Schinken wieder zufügen, salzen und pfeffern.
Nudeln abgießen, abschrecken und mit der Schinken-Gemüse-Mischung anrichten. Evtl. mit
Minzeblättchen garnieren.
Tipp: Wer keine Minze mag, kann auch Schnittlauch oder Petersilie nehmen.