Erdbeer-Mascarpone-Torte mit Baiser

Für 16 Stücke:

Zutaten

Ulrike Meyer aus Rendsburg

Fett für die Form

3 frische Eier (Gr. M)

100 g weiche Butter/Margarine

100 g + 150 g + 75 g Zucker

Salz

1 Limette oder unbeh. Zitrone, abger. Schale von

125 g Mehl

2 TL Backpulver

6 EL Milch

500 g Erdbeeren

100 g Schlagsahne

400 g Mascarpone

4 EL + 1 TL Limetten- oder Zitronensaft

evtl. 5 EL + 1 TL Puderzucker

evtl. Zuckerperlen z. Verzieren

Backpapier

Eine Springform (26 cm 0) fetten. Eier trennen. Fett, 100 g Zucker, l Prise Salz und Limettenschale cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch unterrühren. In die Form streichen. Eiweiß und l Prise Salz steif schlagen. Unter weiterem Schlagen 150 g Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Zucker sich ganz gelöst hat. Mit 2 Teelöffeln ca. 10 kleine Nocken abstechen und auf Backpapier legen. Rest Baiser auf den Rührteig streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten backen. Baisernocken neben der Form auf dem Gitter ca. 12 Minuten mitbacken (s. Tipp; evtl. nach ca. 10 Minuten abdecken). Alles auskühlen lassen. Erdbeeren waschen und, bis auf einige zum Verzieren, putzen und halbieren. Auf dem Tortenboden verteilen. Sahne steif schlagen. Mascarpone, 75 g Zucker und 4 EL Saft kurz verrühren. Sahne unterheben, auf die Erdbeeren streichen. Ca. 20 Minuten kalt stellen. 5 EL Puderzucker und 1 TL Limettensaft verrühren. Rest Erdbeeren kurz eintauchen und mit Zuckerperlen bestreuen. Trocknen lassen. Erdbeer-Torte vor dem Servieren mit Erdbeeren und Baisernocken verzieren und mit 1 TL Puderzucker bestäuben.


Stichworte	Baiser, Erdbeere, Mascarpone, Torte
Zubereitungszeit	ca. 1 1/2 Std.
Wartezeit	ca. 4 Std.
	320 kcal
	1340 kJoule
Eiweiß	4 Gramm
Fett	19 Gramm
Kohlenhydrate	32 Gramm

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