Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelb, 4 EL warmes Wasser und Süße ca. 5
Minuten cremig schlagen. Mehl und Stärke darauf sieben. Mit Eischnee vorsichtig unterheben.
Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150
°C/ Gas: Stufe 2) 12-15 Minuten backen. Auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen, Papier abziehen. Biskuit
samt Tuch aufrollen, auskühlen lassen.
Gelatine kalt einweichen. O 150 g Erdbeeren pürieren. Mit Quark und Zitronensaft verrühren. Mit Süßstoff
abschmecken. Gelatine ausdrücken, auflösen. Vorsichtig unter den Quark rühren. Rest Erdbeeren, bis auf
einige, vierteln und unterheben.
Sahne steif schlagen. Unter die Creme heben. Biskuit entrollen. Creme darauf streichen, aufrollen. Mind. 4
Std. kalt stellen. Rest Erdbeeren in Scheiben schneiden. Rolle damit verzieren.