Linsen und Aprikosen abgießen und gut abtropfen lassen. Fenchel putzen, waschen, trockentupfen und in
kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen. Die Knollen längs halbieren und vorsichtig aushöhlen.
Ausgelöstes Inneres fein hacken.
Die Oliven in feine Ringe, die Aprikosen in Spalten schneiden. Den Käse fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln
abbrausen, trockentupfen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Linsen mit Oliven, Aprikosen, Käse, gehacktem
Fenchelinneren und Frühlingszwiebeln mischen. Mit Salz und Pfeffer pikant würzen.
Die Linsenfüllung in die ausgehöhlten Fenchelknollen geben. Diese in eine feuerfeste Form setzen. Die
Brühe und den Wein angießen. Die Form mit Alufolie bedecken. Gemüse im Backofen etwa 15 Min. garen.
Nach Wunsch mit etwas Fenchelgrün garnieren und servieren. Dazu schmecken Reis oder Fladenbrot und
ein Glas trockener Weißwein.