Pasteten, Terrinen

Joghurt-Blüten-Terrine



Für 6 PERSONEN

Zutaten

  • l/2 Bund Schnittlauch
  • 1/2 Bd. Kerbel
  • 20 Hornveilchenblüten
  • 1 Pkg. (250 g) QimiQ (leichte Sahne-Basis)
  • 150 g Vollmilch-Joghurt
  • l Bio-Zitrone, abger. Schale und 1 EL Saft von
  • Salz, Pfeffer
  • Zucker
  • 100 g Schlagsahne
  • 12 Kapuzinerkresseblüten
  • 18 Begonienblüten
  • 1 Kopfsalat
  • 75 g Rucola
  • l Zwiebel
  • 4 EL Weißwein-Essig
  • 4 EL Öl
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    Kräuter waschen, trocken schütteln. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Kerbel hacken. Hornveilchenblüten evtl. waschen und trocken schütteln. 2/3 fein schneiden. QimiQ glatt rühren. Joghurt, Zitronenschale, -saft, Kräuter und gehackte Blüten unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker kräftig abschmecken. Sahne steif schlagen, unterheben. Mousse in eine längliche Form (ca. 600 ml Inhalt) füllen. Zugedeckt mind. 4 Stunden kalt stellen.

    Evtl. Sporn der Kapuzinerkresseblüten aufschneiden. Zusammen mit den Begonien evtl. waschen und trocken schütteln. Salate putzen, waschen, trocken schleudern und kleiner zupfen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl darunterschlagen.

    Salat und Zwiebel mit Vinaigrette mischen, Blüten unterheben. Form kurz in heißes Wasser tauchen, stürzen. Mousse in Scheiben schneiden und mit dem Salat anrichten.

    Getränk: kühler Weißwein.

    Stichworte

    Terrine

    Kühlzeit

    mind. 4 Std.

    Zubereitungszeit

    ca. 40 Min.

    220 kcal

    Eiweiß

    4 Gramm

    Fett

    19 Gramm

    Kohlenhydrate

    6 Gramm

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