Joghurt-Waldbeer-Torte

Für 16 Stücke:

Zutaten

3 Eier (Gr. M)

100 g Zucker

75 g Mehl

1 geh. EL (15 g) Speisestärke

1/2 TL Backpulver

6 Blatt weiße Gelatine

250 g Magerquark

250 g Vollmilch-Joghurt

2 EL Zitronensaft

50 g Puderzucker

250 g Schlagsahne

2 Pkg. Vanillin-Zucker

400 g frische Waldbeeren

(z. B. Him-, Heidel-, Brom- und Johannisbeeren)

100 g Johannisbeer-Gelee

evtl. 20 g fertige Baiserschalen zum Verzieren

Backpapier

Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben, unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Biskuit 1 x waagerecht durchschneiden. Quark, Joghurt, Zitronensaft und Puderzucker verrühren. Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. 3 EL Joghurtmasse unter die Gelatine rühren, dann unter Rest Joghurtmasse rühren. Kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen, Vanillin-Zucker dabei einrieseln. Unter die Joghurtmasse heben.

Einen Tortenring um den unteren Boden legen. Hälfte Joghurtcreme darauf streichen. Den 2. Boden darauf legen. Rest Joghurtcreme darauf streichen. Mind. 5 Stunden kalt stellen.

Beeren verlesen, waschen und trockentupfen. Auf der Torte verteilen. Gelee erwärmen. Auf die Beeren träufeln. Mind. 30 Minuten kalt stellen. Kurz vor dem Servieren Baiser zerbröckeln und auf die Torte streuen.


Stichworte	Torte
Wartezeit	mind. 7 Std.
Zubereitungszeit	ca. 1 3/4 Std.
	180 kcal
	750 kJoule
Eiweiß	6 Gramm
Fett	7 Gramm
Kohlenhydrate	22 Gramm

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