Die Blätterteigplatten nebeneinander legen und an-tauen lassen. Die Kartoffeln pellen, durch die Presse
drücken. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Kartoffeln mit Parmesan, Ei, Frühlingszwiebeln und gehackten Kräutern vermengen. Die Masse pikant mit
Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Butterfetten. Den Blätterteig dünn ausrollen und in
Quadrate von je 10 cm Seitenlänge schneiden. Je 1 EL der Kartoffelfüllung in die Mitte geben, Quadrate zu
Dreiecken zusammenklappen, Ränder andrücken. Die Pastetchen mit verquirltem Eigelb bestreichen und
ca. 20 Min. backen. Sie schmecken warm oder kalt.