Reisgericht mit Gemüse und Nüssen

Für 4 Personen

Zutaten

2 Nelken

1 Zimtstange

4 Kardamomkapseln

300 g Basmati-Reis

Salz

4 Möhren

2 Bd. Frühlingszwiebeln

je 25 g Cashewkerne und Mandeln

75 g getrocknete Aprikosen

4 EL Öl

Pfeffer

Kreuzkümmel

1 EL geriebener Ingwer,

1 Dos. Kichererbsen (400 g)

10 Minzeblättchen

500 g Naturjoghurt (3,5% Fett)

Nelken, Zimt, Kardamom in ein Säckchen geben. Reis, Gewürze in 500 ml Salzwasser ca. 20 Min. garen, abgießen, Säckchen entfernen. Möhren Frühlingszwiebeln putzen, waschen. Möhren in Scheiben, Zwiebeln in 1 cm breite Ringe teilen.

Cashewkerne, Mandeln hacken. Aprikosen fein würfeln. Möhren, Frühlingszwiebeln, Aprikosen, Nüsse im heißen Öl ca. 10 Min. dünsten, mit Salz, Pfeffer, Kümmel würzen. Reis, Ingwer und abgetropfte Kichererbsen zufügen. Bei geringer Hitze etwa 5 Min. braten, abschmecken.

Minze abbrausen, trockenschütteln und hacken Unter den Joghurt heben und würzen. Reis anrichten und den Joghurt dazu servieren.


Stichworte	Reisgericht
Zubereitung	ca. 25 Min.
Garen	ca. 35 Min.
	680 kcal
Eiweiß	23 Gramm
Fett	21 Gramm
Kohlenhydrate	96 Gramm

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