Kartoffel-, Gemüsegerichte

Spanische Paprika-Kartoffeln



Für 4 PERSONEN

Zutaten

  • 1.5 kg festkochende Kartoffeln
  • 2 Paprikaschoten (z. B. grün und rot)
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 getrocknete rote Chilischote
  • 4-5 EL Olivenöl
  • 1 EL Essig (z. B. Sherry-Essig)
  • 1 TL gemahl. Kreuzkümmel
  • 1 TL Rosenpaprika
  • Salz
  • Pfeffer
  • evtl. Petersilie zum Garnieren
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    Kartoffeln waschen, zugedeckt ca. 20 Minutenkochen. Abschrecken und schälen.

    Paprika putzen, waschen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Chili einritzen und entkernen. Zwiebeln würfeln, Chili und Knoblauch grob hacken.

    Chili und Knoblauch im Mörser zerreiben. 2 EL Öl, Essig, Kreuzkümmel, Rosenpaprika und Salz verrühren.

    Kartoffeln in Stücke schneiden. 2-3 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln darin rundherum goldbraun braten. Zwiebeln kurz mitbraten. Paprika und Knoblauch-Chili-Paste zugeben, 3 4 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und mit Petersilie garnieren. Dazu passt Serrano-Schinken.

    Stichworte

    Kartoffel

    Zubereitungszeit

    Ca. 1 1/4 Std.

    390 kcal

    Eiweiß

    9 Gramm

    Fett

    11 Gramm

    Kohlenhydrate

    60 Gramm

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