Salate

Speck-Mozzarella auf Salat



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 3 Kugeln Mozzarella (à 125 g)
  • 1/2-1 Töpfchen Basilikum
  • 6 Scheib. Frühstücksspeck
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 300 g Kirschtomaten
  • je 1/2 Kopf Lollo Bianco und Pflücksalat
  • (oder andere Blattsalate der Saison)
  • 75-100 g Rauke (Rucola)
  • 3-4 EL Olivenöl
  • weißer Pfeffer, Salz
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Zitronensaft
  • 4 EL weißer Balsamico-Essig
  • etwas Zucker, Holzspießchen
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    Mozzarella vierteln. Basilikum waschen und abzupfen. Speckscheiben längs halbieren. Je 1 Käseviertel mit 2 Basilikumblättchen und 1 Speckscheibe umwickeln, feststecken.

    Zwiebel schälen, hacken. Tomaten waschen, halbieren. Salate putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Alles mit übrigem Basilikum auf Teller verteilen.

    2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Mozzarella darin rundherum 3-4 Minuten braten. Mit Pfeffer und evtl. Salz würzen. Auf dem Salat anrichten.

    Für die Marinade Knoblauch schälen, hacken und im Bratfett kurz andünsten. Mit 1-2 EL Öl, Zitronensaft und Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Über den Salat träufeln.

    Dazu: Baguette. Getränk: kühler Roséwein.

    Stichworte

    Speck

    Zubereitungszeit

    ca. 30 Min.

    380 kcal

    1590 kJoule

    Eiweiß

    23 Gramm

    Fett

    28 Gramm

    Kohlenhydrate

    6 Gramm

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