250 ml Béchamelsoße (selbstgemacht oder Fertigprodukt)
Pfannkuchen nach Grundrezept zubereiten.
Spinat waschen, putzen und in kochendem Salzwasser zusammenfallen lassen. Abgießen, abtropfen
lassen, hacken. Spinat in heißem Öl ca. 3 Min. dünsten. Knoblauch abziehen, dazu-pressen. Salzen,
pfeffern, Ricotta und Parmesan unterrühren.
Tomaten mit Salz, Pfeffer und Sahne verfeinern. Backofen auf 250 Grad (Umluft 230 Grad) vorheizen.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und darin aus dem Teig nacheinander 8 Pfannkuchen backen. Eine
Form fetten und die Tomaten hineingeben. Die Pfannkuchen mit der Spinat-Käse-Masse füllen, aufrollen
und nebeneinander in die Form legen. Pfannkuchen mit der Béchamelsoße beträufeln und im Backofen ca.
10 Min. überbacken.