Tomaten waschen, Stielansätze entfernen. Mit Essig bedecken, ca. 6 Std. ziehen lassen. Tomaten
abgießen, Essig auffangen. Ingwer schälen. Mit Essig, Zucker, übrigen Zutaten zum Kochen bringen.
Tomaten darin portionsweise ca. 1 Min. < garen. Herausheben, in Gläserfüllen. Sud 3 Min. # einkochen,
heiß über die Tomaten gießen, bis g sie ganz bedeckt sind. Gläser gut verschließen.