Tortellini-Salat mit Mozzarella & Pilzen

Für 6-8 Personen:

Zutaten

500 g getrockn. Tortellini

Salz, Pfeffer

Zucker

7-8 EL weißer Balsamico- oder Weißwein-Essig

5-7 EL Öl

50-75 g Frühstücksspeck in dünnen Scheiben

400 g Kirsch- oder kleine Tomaten

1 Bd. Lauchzwiebeln

250 g Champignons

1 EL Zitronensaft

250-300 g Mozzarella

1/2 Bund/Töpfchen Basilikum

150 g Frischkäse mit Kräutern der Provence

4-6 EL Milch

Tortellini in reichlich kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Essig, Salz, Pfeffer und l Prise Zucker verrühren, Öl darunter schlagen. Tortellini abtropfen lassen und noch heiß mit der Marinade mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Abtropfen und abkühlen lassen. Tomaten, Lauchzwiebeln und Pilze putzen, waschen. Tomaten halbieren oder vierteln. Lauchzwiebeln in Ringe und Pilze in Scheiben schneiden. Pilze mit Zitronensaft beträufeln. Mozzarella würfeln. Basilikum waschen und, bis auf etwas, fein schneiden. Vorbereitete Salatzutaten, bis auf den Speck, und Nudeln mischen. Abschmecken. Frischkäse und Milch glatt rühren und über den Salat verteilen. Speck in Stücke brechen und darüber streuen. Mit übrigem Basilikum garnieren. Getränk: Mineralwasser oder leichter Rotwein.


Stichworte	Nudel, Pilz, Tortellini
Zubereitungszeit	ca. 40 Min. (ohne Wartezeit)
	500 kcal
	2100 kJoule
Eiweiß	20 Gramm
Fett	27 Gramm
Kohlenhydrate	41 Gramm

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