Vanilleschote der Länge nach halbieren, das Mark herauslösen. Milch mit Sahne, der ausgelösten
Vanilleschote und dem -mark aufkochen. Den Mix vom Herd nehmen und 30 Minuten ziehen lassen. Die
Vanilleschote aus dem Topf entfernen, die Milchmischung erneut aufkochen.
Eigelb mit Zucker cremig schlagen, die heiße Milchmischung unter ständigem Rühren dazugeben.
Die Masse über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen, dann in einem Eiswasserbad schlagen, bis
sie lauwarm ist, anschließend vollständig auskühlen lassen. Sahne steif schlagen und unter die
ausgekühlte Eismasse heben, diese nach Herstellerangaben in einer Eismaschine gefrieren lassen. Dieses
Grundrezept können Sie mit Zutaten nach Wahl verfeinern.