Beeren verlesen und vorsichtig waschen. Die Hälfte in 8 Dessertgläser oder eine große Schüssel füllen.
Quark, Mascarpone, Zucker und Vanillin-Zucker in einer großen Schüssel verrühren. Zitronensaft
unterrühren und abschmecken. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen und
darunter heben.
Quark über die Beeren geben und kalt stellen. Rest Himbeeren pürieren und kurz vor dem Servieren auf den
Quark träufeln.