Tagliatelle ai funghi (Nudeln mit Pilzsauce)

Für 4 Personen

SAUCE

1 EL Olivenöl oder anderes Öl

1 Schalotte, fein gehackt

20 g getrocknete Steinpilze, in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft

400 g Champignons, geviertelt

2 dl Weißwein

1 dl Gemüsebouillon

1/4 TL getrockneter Thymian

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

150 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, abgetropft

TEIGWAREN

300-400 g Tagliatelle (ca. 6 mm breite Nudeln)

Salzwasser

1 Becher Halbrahm (1,8 dl)

2 Briefli Safran

50-100 g geriebener Parmesan

Sauce: Öl warm werden lassen, Schalotten andämpfen. Pilze beifügen, mitdämpfen. Mit dem Wein ablöschen, zur Hälfte einkochen. Bouillon zufügen, würzen, 5 Minuten köcheln. Tomaten in feine Streifen schneiden, zur Sauce geben, kurz mitköcheln.

Teigwaren: im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen. Rahm in derselben Pfanne aufkochen, Safran beifügen. Tagliatelle daruntermischen, in vorgewärmten Tellern anrichten, Sauce darübergeben. Mit dem Parmesan servieren.

Tipp: Gut schmecken auch die Safran-Tagliatelle. Sie sind in Lebensmittelabteilungen großer Warenhäuser oder in Geschäften mit italienischen Spezialitäten erhältlich.


Stichworte	Januar, Nudel, Pilz, Steinpilz, Tagliatelle

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