Für
1
ofenfeste Form von ca. 1 1/4 Litern, gefettet
Zutaten
2 Zweiglein Rosmarin
1 kg mehlig kochende Kartoffeln, in Würfeln
Salzwasser, siedend
300 g Rahmquark
2 Eier, verklopft
1/2 TL Salz
100 g dünne Specktranchen, in feinen Streifen
2 EL Rosmarinnadeln, fein gehackt
Butter- oder Margarineflöckli
Rosmarin und Kartoffeln ins Salzwasser geben, offen bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. weich kochen. Wasser
abgießen, Rosmarin entfernen. Restfeuchtigkeit der Kartoffeln unter Hin- und Herbewegen der Pfanne auf
der ausgeschalteten Platte verdampfen lassen, bis sie weißlich und trocken sind. Quark, Eier und Salz in
einer Schüssel verrühren, die Kartoffeln durchs Passevite auf die Masse treiben, mischen. Die
Speckstreifen mit dem Rosmarin in einer Bratpfanne langsam knusprig braten, auf Haushaltpapier
abtropfen, unter die Kartoffelmasse mischen, in die vorbereitete Form füllen. Die Butter- oder
Margarineflöckli darauf verteilen.
Gratinieren: ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
Passt zu: Lammkoteletts mit Artischocken (siehe Rezept) oder Salat.