Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen.
Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten gut abtropfen lassen, Öl dabei auffangen.
Tomaten klein schneiden.
1/2 TL Tomaten-Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch darin anbraten. Pinienkerne und
Tomaten zufügen und kurz mitbraten. Mit 5 EL Wasser und Zitronensaft ablöschen, kurz aufkochen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Rucola waschen und evtl. kleiner zupfen. Nudeln abgießen und sofort mit Rucola und den Tomaten samt
Sud mischen. Mit Pfeffer bestreuen.