Je einmal 3 Blatt und einmal 5 Blatt Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren
waschen, abtropfen lassen und putzen. 350 g Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und zur Seite stellen.
Die Schale der Limette dünn abreiben und den Saft auspressen.
500 g Erdbeeren und 60 g Puderzucker mit Limettensaft und -schale in eine Schüssel geben und mit dem
Schneidstab pürieren. 3 Blatt Gelatine tropfnass bei milder Hitze auflösen und mit 4 El Himbeergeist
verquirlen. Die Mischung mit einem Schneebesen unter das Erdbeerpüree ziehen.
Mascarpone, Sahnejoghurt, l Prise Salz und den restlichen Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers
2-3 Minuten aufschlagen. 5 Blatt Gelatine tropfnass bei milder Hitze auflösen und mit dem restlichen
Himbeergeist verquirlen. Die Schlagsahne steif schlagen und nach und nach mit einem Schneebesen unter
die Mascarponemischung rühren. Die Erdbeerwürfel und 3 El Erdbeerpüree so unterrühren, dass die
Mascarpone-Sahne-Creme rötlich marmoriert ist.
In einer großen Glasschale zuerst ca. M der Cantuccini auf dem Boden verteilen und mit ca. 4 El
Erdbeerpüree beträufeln. Darauf ca. 1/3 der Creme geben und vorsichtig verstreichen. So fortfahren, bis alle
Zutaten verbraucht sind. (Die Anzahl der Schichten richtet sich nach Form und Größe der Schüssel, die
letzte Schicht sollte aus Mascarponecreme und einigen Cantuccini bestehen.) Das Erdbeer-Tiramisu für
ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren die restlichen Erdbeeren längs vierteln, dekorativ in
der Mitte der Schale anrichten und mit dem restlichen Erdbeerpüree begießen.
Tiramisu vorbereiten Man kann dieses Dessert auch schon 3#4 Stunden vor dem Verzehr zubereiten und
dann kühl stellen. Allerdings sind die Cantuccini dann nicht mehr ganz so knusprig.