Hähnchengeschnetzeltes mit Pilzen

Für 4 Personen

Zutaten

10 g getrocknete Steinpilze

300 g Champignons

300 g Austernpilze

1 Bd. Frühlings-zwiebeln

700 g Hähnchenbrustfilet

800 g große, fest kochende Pellkartoffeln vom Vortag

Salz, Pfeffer

ger. Muskatnuss

4 EL Öl

300 ml Geflügelbrühe (instant)

400 ml fettarme Milch

3 TL Speisestärke

Steinpilze einweichen, hacken. Die anderen Pilze abreiben, putzen, vierteln bzw. in Scheiben schneiden.

Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen, in Ringe teilen. Fleisch abbrausen, trockentupfen und würfeln. Kartoffeln pellen, grob raspeln, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

2 EL Öl erhitzen. Fleisch und Frühlingszwiebeln darin anbraten, herausnehmen. Frische Pilze im Bratenfett ca. 3 Min. unter Rühren dünsten. Fleisch, Frühlingszwiebeln zufügen und würzen. Steinpilze, Brühe dazugeben. Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 10 Min. schmoren.

1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. 1/4 der Kartoffeln hineingeben, zu einem Fladen formen, andrücken. Mit 1 EL Milch beträufeln. Bei kleiner Hitze ca. 5 Min. braten. Wenden, mit 1 EL Milch beträufeln, 3 Min. braten. Warm stellen. Mit den übrigen Kartoffeln ebenso verfahren. 5. Stärke mit restlicher Milch verrühren. Das Geschnetzelte damit binden. Mit Salz und Pfefferabschmecken. Rösti auf Tellern anrichten, Geschnetzeltes darauf geben. Evtl. mit Frühlingszwiebelringen und gehackter Petersilie garnieren.


Stichworte	Hauptgericht, Huhn
Zubereitung	ca. 45 Min.
Garen	ca. 45 Min.
	530 kcal
Eiweiß	57 Gramm
Fett	18 Gramm
Kohlenhydrate	34 Gramm

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