Blattsalate abbrausen, trockenschleudern und zerpflücken. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen
und in Streifen schneiden. Kirschtomaten abbrausen und halbieren. Zwiebel abziehen und in feine Streifen
schneiden. Avocado halbieren, Fruchtfleisch vom Stein lösen, schälen und in Streifen schneiden. Sofort mit
1 EL Zitronensaft beträufeln.
Essig, 2 EL Zitronensaft, 4 EL Öl, Salz, Pfeffer, Senf und Zucker verrühren. Salatzutaten mit der Vinaigrette
vermengen und etwas ziehen lassen.
Filet abbrausen, trockentupfen, in Streifen schneiden, salzen und pfeffern. Fleisch in 2 EL heißem Öl auf
jeder Seite 4-5 Min. braten und auf dem Salat anrichten.
250 g Möhren 3 Lauchzwiebeln 1 Knoblauchzehe 70 g rote Linsen 1 EL Butter 500 ml Gemüsebrühe Salz,
Pfeffer 150 g Naturjoghurt 1 EL Creme fraîche 2 EL gemischte, gehackte Kräuter (z. B. Petersilie,
Schnittlauch) Möhren schälen, Lauchzwiebeln abbrausen, putzen und beides klein schneiden. Knoblauch
abziehen und fein hacken. Die rote Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abbrausen und
abtropfen lassen.
Die Butter in einem Topf zerlassen. Knoblauch darin kurz andünsten, dann das Gemüse zufügen und ca. 5
Min. dünsten. Rote Linsen sowie Gemüsebrühe dazugeben und ca. 10 Min. garen. Die Suppe mit Salz
sowie Pfeffer würzen.
Joghurt mit Creme fraîche und Kräutern verrühren. Die Suppe in Suppentassen anrichten und mit je einem
Klecks Kräuter-Creme-fraîche garnieren.