Kopf und Schwanz der Heringe abschneiden. Heringe über Nacht in ca. 5 l kaltes Wasser legen.
Essig, Zucker, 150 ml Wasser und Gewürzzutaten aufkochen, abkühlen lassen.
Heringe abtropfen lassen. Der Länge nach halbieren, entgräten und die Haut abziehen. Filets in ca. 4 cm
breite Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Dill waschen, trockenschütteln und
abzupfen.
Etwas Marinade in ein großes Glas geben. Heringe, Zwiebeln und Dill abwechselnd einschichten. Restliche
Marinade darüber gießen. Zugedeckt 1 1/2 -2 Tage durchziehen lassen. Dazu schmecken neue
Pellkartoffeln mit Dill und Schmand oder Knäckebrot mit Butter.
Getränk: kühles Bier (oder Wasser) und ein eisgekühlter Aquavit.