Salate

Kartoffelsalat mit Mettbällchen



Für 6-8 Personen:

Zutaten

  • 1.2-1.5 kg neue Kartoffeln
  • 4 Eier
  • 1 mittelgroße Salatgurke
  • 3 Paprikaschoten (z. B. grün, gelb und rot)
  • 1 klein. Römersalat
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 g Vollmilch-Joghurt
  • 4-5 EL Salat-Mayonnaise
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz, weißer Pfeffer
  • Zucker
  • 500 g Schweinemett
  • Edelsüß-Paprika
  • 2 EL Öl
  • 1/2 Bd. Petersilie
    		•
    Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Beides abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Gurke, Paprika und Salat putzen, waschen. In Stücke bzw. Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Joghurt, Mayonnaise und Zitronensaft verrühren. Knoblauch und Hälfte Zwiebeln unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Gurke, Paprika, Salat, Kartoffeln und Salatsoße mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Mett und übrige Zwiebel verkneten. Mit Pfeffer und Edelsüß-Paprika würzen. Daraus kleine Bällchen formen. Im heißen Öl rundherum 5-6 Minuten braten. Eier in Spalten schneiden. Petersilie waschen, hacken. Kartoffelsalat abschmecken. Mettbällchen und Eier vorsichtig unterheben. Petersilie darüber streuen. Getränk: kühles Bier.

    Stichworte

    Kartoffel, Kartoffelsalat, Mett

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std. (ohne Wartezeit)

    510 kcal

    2140 kJoule

    Eiweiß

    26 Gramm

    Fett

    29 Gramm

    Kohlenhydrate

    32 Gramm

    Titel - Rubrik - Stichworte