Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.
Zwiebel schälen und in feine Spalten schneiden.
Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen. Zwiebel im
Speckfett glasig dünsten. Mit Essig ablöschen. Mit Pfeffer, evtl. Salz und 1 Prise Zucker würzen. Öl kräftig
darunterschlagen.
Bohnen abtropfen lassen und mit der Marinade mischen. Ca. 15 Minuten ziehen lassen. Tomaten waschen
und in Scheiben schneiden. Unter den Bohnen-Salat heben. Käse mit einem Sparschäler direkt
darüberhobeln. Mit Bacon bestreuen und mit Schnittlauch garnieren.