Inzwischen Lachs waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. 2 EL
Wasser und etwas Salz in einem kleinen Topf oder einer Pfanne erhitzen. Lachs darin 2-3 Minuten
zugedeckt dünsten. Herausheben, abtropfen und etwas abkühlen lassen.
Joghurt, Senf und Mineralwasser glatt rühren. Abschmecken. Spinat putzen, waschen und in
mundgerechte Stücke schneiden. Mit Kartoffeln und Lachs anrichten. Joghurtdressing darüber verteilen. Mit
Pfeffer und Zitrone garnieren.