Kartoffel-, Gemüsegerichte

Zucchini-Reibekuchen



Für 4 Personen

Zutaten

  • 250 g Schmand
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL abger. Schale einer unbeh. Zitrone
  • 1-2 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Zwiebel
  • 400 g Kartoffeln
  • 150 g Zucchini
  • 100 g geriebener Emmentaler
  • 2 Eier
  • 1 EL Mehl
  • Muskat
  • 8 EL Pflanzencreme
  • 250 g Räucherlachs in Scheiben
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    Für den Dip Kräuter abbrausen, trockenschütteln und fein schneiden. Mit Schmand verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale sowie -saft aromatisieren. Zwiebel abziehen, hacken. Kartoffeln schälen, waschen, Zucchini waschen, putzen, beides raspeln. Mit Zwiebel, Käse, Eiern, Mehl mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Pflanzencreme erhitzen. Portionsweise 16 Reibekuchen darin ausbacken. Mit dem Dip und Lachs anrichten.

    Stichworte

    Lachs, Zucchini

    Zubereitung

    ca. 35 Min.

    700 kcal

    Eiweiß

    35 Gramm

    Fett

    48 Gramm

    Kohlenhydrate

    23 Gramm

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