Zucchiniblüten auf Gemüse

Für 4 Personen:

Zutaten

2 Paprikaschoten

(z. B. rot und orange)

1 Zucchini (200 g; z. B. gelbe)

1 klein. Aubergine (ca. 300 g)

6 Kirschtomaten

2 Knoblauchzehen

4 Schalotten od. kl. Zwiebeln

je 1-2 Stiele Salbei u. Thymian

1 Dos. (425 ml) weiße italienische Bohnenkerne

2 EL Öl

Salz, weißer Pfeffer

150 g Mehl

3 Eier (Gr. M)

1/4 l Milch

12 Zucchiniblüten

Öl zum Ausbacken

Oliven und Peperoni

Gemüse putzen, waschen. Alles klein schneiden. Knoblauch und Schalotten schälen. Knoblauch hacken. Kräuter waschen, abzupfen. Bohnen abspülen, abtropfen lassen.

Öl erhitzen. Knoblauch und Schalotten anbraten. Paprika, Zucchini und Aubergine darin ca. 5 Minuten braten. Tomaten und Salbei mitbraten. Würzen. Bohnen miterhitzen.

Mehl, Eier, Milch, Thymian und Salz verrühren. 10 Minuten quellen lassen. Die Blütenstempel innen entfernen. Blüten waschen, trockentupfen.

Öl im hohen Topf oder einer Fritteuse auf 180 °C erhitzen. Blüten mit einer Gabel in den Teig tauchen, abtropfen und im heißen Öl portionsweise 3-4 Minuten ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen. Mit Gemüse, Oliven und Peperoni anrichten.

Dazu passt Kurzgebratenes, z. B. Lammkoteletts. Getränk: leichter Rotwein.


Stichworte	Beilage, Zucchini
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
	470 kcal
	1970 kJoule
Eiweiß	18 Gramm
Fett	21 Gramm
Kohlenhydrate	49 Gramm

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