Fleisch: Das Fleisch mit Haushaltpapier trocknen, mit Sojasauce mischen, ca. 1/2 Stunde zugedeckt
ziehen lassen.
In heißem Öl oder in heißer Bratbutter kurz braten, herausnehmen, zugedeckt warm halten.
Gemüse: Hitze reduzieren, im Bratfett Zwiebeln andämpfen, Wirz, Rüebli, Sojasprossen und Curry
zugeben, mitdämpfen. Mit Bouillon ablöschen, köcheln, bis das Gemüse weich ist. Zum Pouletfleisch
geben, warm halten.
Omelette-Masse: Eier mit dem Schwingbesen vermischen, Flüssigkeit zugeben.
Backen: Margarine oder Butter in einer Bratpfanne (mit Vorteil Teflonpfanne) bei mittlerer Hitze erwärmen.
Die Eimasse auf einmal zugeben, am Rand leicht fest werden lassen, dann einige Male mit der
Bratschaufel leicht gegen die Mitte schieben. Die Käsescheibchen auf die Eimasse legen. Beginnt die
Omelette auf der unteren Seite leicht braun zu werden, 1-2 El Margarine oder Butter dem Rand entlang
unter die Omelette fließen lassen. Die Omelette ist fertig, wenn sie sich vom Boden löst, auf der unteren
Seite goldbraun und an der Oberfläche noch feucht ist. Die Hälfte der Füllung auf die leicht gestockte
Eimasse verteilen. Fertig backen.
Servieren: Die Omelette zur Hälfte auf eine heiße Platte gleiten lassen, dann überschlagen. Restliche
Füllung dazu servieren.