Auberginen mit Sesam-Dip

Für 4 Personen

Zutaten

2 mittelgroße Auberginen

Salz, Pfeffer

Zucker

1-2 TL Sesam

300 g Vollmilch-Joghurt

2 EL Sesampaste (Tahin)

einige Spritzer Zitronensaft

1 TL + 6-7 EL Olivenöl

2 Zwiebeln (z. B. rote)

2 Mini-Römersalat

2-3 EL Essig

2 TL Senf

2-3 Stiele Salbei

4 EL Mehl

Auberginen putzen, waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Von beiden Seiten mit Salz bestreuen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.

Sesam ohne Fett rösten, herausnehmen. Joghurt und Sesampaste verrühren. Mit wenig Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, 1 TL Öl und Sesam darauf verteilen.

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Salat putzen, waschen und klein zupfen. Essig, 2 EL Wasser, Senf, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 2-3 EL Öl darunterschlagen. Mit Salat und Zwiebeln mischen.

Salbei waschen, Blättchen abzupfen. Auberginenscheiben mit Salbei belegen, im Mehl wenden. 4 EL Öl portionsweise in der Pfanne erhitzen. Auberginen darin von jeder Seite goldbraun braten. Mit Pfeffer würzen. Mit Salat und Dip anrichten. Dazu schmeckt Fladenbrot.


Stichworte	Aubergine, Dip
Zubereitungszeit	ca. 45 Min.
	370 kcal
Eiweiß	11 Gramm
Fett	25 Gramm
Kohlenhydrate	22 Gramm

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