Bouillon mit Nudel-Einlage

Für 4 Personen:

Zutaten

1 klein. Zwiebel

3 Scheib. (ca. 30 g) Frühstücksspeck

1 klein. gelbe und

1 klein. grüne Paprikaschote

1 Zucchini (ca. 150 g)

1 EL Öl

1 TL Tomatenmark

3 TL Gemüsebrühe (Instant)

40-50 g kurze Nudeln (z. B. Spiralen)

Salz, weißer Pfeffer

1/2 Bund/Töpfchen Kerbel oder Petersilie

Zwiebel schälen. Zwiebel und Speck fein würfeln. Gemüse putzen, waschen (von der Zucchini 1 dünne Längsscheibe zur Seite legen). Paprika und Zucchini kleinschneiden.

Öl erhitzen und Speck darin auslassen. Zwiebel darin glasig dünsten. Gemüse kurz mit andünsten. Tomatenmark mit anschwitzen. 3/4-1 l Wasser angießen, Brühe zufügen, aufkochen. Alles 8-10 Minuten garen. Nudeln in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.

Bouillon abschmecken. Kerbel waschen, Blättchen abzupfen (Petersilie hacken) und darüberstreuen.

Als Menü: Vorspeise: Bouillon mit Nudel-Einlage Hauptgericht: Putenbrust mit Gemüse & Orangensoße Dessert: Beeren mit Mascarpone-Schaum


Stichworte	Suppe, Vorspeise
Zubereitungszeit	ca. 25 Min.
	130 kcal
	540 kJoule
Eiweiß	4 Gramm
Fett	8 Gramm
Kohlenhydrate	10 Gramm

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