Thymian waschen und trocken tupfen. Die Zitronen halbieren und den Saft auspressen. Knoblauchzehen
schälen und zerdrücken.
Doraden von innen und außen waschen und trocken tupfen. Mit etwas Zitronensaft von innen und außen
beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Doraden jeweils mit 1 Stiel Thymian, 1 Knoblauchzehe
und einigen Fenchelsamen füllen. Von außen mit etwas Olivenöl einreihen und auf den heißen Grill legen.
Ca. 15 Minuten grillen, dabei ab und zu wenden und mit etwas Olivenöl bestreichen.
Inzwischen den Fenchel waschen und putzen, das Grün beiseitelegen. Den Fenchel mit Strunk in dünne
Scheiben schneiden. Diese von beiden Seiten salzen, pfeffern und mit Honig beträufeln. Ebenfalls auf den
heißen Grill legen und in 5-7 Minuten goldbraun grillen.
Den Fenchel mit den Doraden anrichten. Mit übrigem Zitronensaft sowie Olivenöl beträufeln. Mit den
restlichen Fenchelsamen und dem Fenchelgrün garniert servieren.