Gelatine einweichen. Eigelbe mit 70 g Zucker schaumig schlagen. Joghurt und Orangensaft unterrühren.
Die Gelatine ausdrücken, auflösen, mit 2 EL Joghurtmasse verrühren, danach unter die übrige
Joghurtmasse rühren. Kalt stellen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und
unterheben.
Die Heidelbeeren waschen, verlesen, trockentupfen und kleinschneiden. Dann die Beeren mit dem übrigen
Zucker sowie etwas Wasser in einem Topf aufkochen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Die Heidelbeeren in Dessertgläser füllen und mit der Joghurtcreme bedecken. Joghurtcreme bis zum
Servieren in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren mit Veilchenblüten und evtl. Heidelbeeren garnieren.