Dessert, Süßspeisen

Ricottaeis - Gelato di ricotta



Für 6-8 PERSONEN

Zutaten

  • 30 g Pistazien, klein gehackt
  • 30 g Walnüsse, klein gehackt
  • 30 g geröstete Haselnüsse, klein gehackt
  • Schale einer Orange, gerieben
  • Schale einer Zitrone, gerieben
  • 30 g Ingwer (kandiert oder Wurzel), klein gehackt
  • 30 g Belegkirschen (kandierte Kirschen), klein gehackt
  • 30 g getrocknete Aprikosen, klein gehackt
  • 30 g Rosinen, klein gehackt
  • 500 g Ricotta
  • 2 EL Maraschino oder Amaretto
  • 1 TL Vanillearoma
  • 4 Eigelb
  • 125 g Zucker
    		•

    Zum Servieren

  • Schlagsahne,
  • Belegkirschen,
  • Pistazien oder
  • Minzeblätter
    		•
    Die Pistazien, Walnüsse, Haselnüsse, Orangen- und Zitronenschalen in einer Schüssel vermischen. Als Nächstes den Ingwer, die Kirschen, Aprikosen und Rosinen dazumischen. Danach den Ricotta unterrühren und den Likör und das Vanillearoma hinzugeben und verrühren. Die Eigelb und den Zucker in eine Schüssel geben und schlagen, bis das Ganze cremig ist. Vorsichtig die Ricottamischung unterheben und glatt rühren. Eine große Kastenform (Kuchenform) mit Backpapier auslegen, den Ricotta hineingießen und mit weiterem Backpapier bedecken. Einfrieren, bis das Ganze fest ist.

    Zum Servieren das Eis vorsichtig aus der Form nehmen und das Backpapier entfernen. 20 Minuten stehen lassen. Auf eine Platte geben und mit Schlagsahne, Belegkirschen, Pistazien und/oder Minzeblättern dekorieren. In Scheiben servieren.

    Stichworte

    Eis, Eismaschine

    Vorbereitung

    30 Minuten + Einfrieren

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