Chilis putzen, waschen. 1 Schote fein würfeln, Kräuter abbrausen, trockenschütteln, wie die Zitronenschale
fein hacken. Alles mit Saft und Senf verrühren. Knoblauch schälen, dazupressen. Öl, Fond unterziehen.
Salzen. Mit der übrigen Schote garnieren.