Blätterteig auftauen lassen. Tomaten waschen, trockentupfen. Basilikum waschen, trockenschütteln.
Blättchen abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, in Streifen schneiden. Schalotte schälen und fein
würfeln. Schmand, Eier, Schalotte und Basilikumstreifen verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Eine Tarteform mit herausnehmbarem Boden (26 cm O) mit Backpapier auslegen. Die Teigscheiben
übereinander legen und auf etwas Mehl rund (ca. 34 cm O) ausrollen. Teig in die Form legen. Den Boden
mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Paniermehl bestreuen. Tomaten darauf verteilen und den
Schmandguss darübergießen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30-35 Minuten backen. Übriges
Basilikum fein schneiden und darüberstreuen.
Getränk: kühle Weinschorle.