Zucchiniblüten mit Tomatensoße

Für 4 Personen

Zutaten

2 Eigelb + 1 Ei

1/8 l Weißwein

60 g Mehl

Salz, Pfeffer

Zucker

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

150 g gemischtes Hack

2 EL Paniermehl

1 EL Öl

1 EL Tomatenmark

1 Dos. (425 ml) Tomaten

1 TL getrocknete ital. Kräuter

12 Zucchiniblüten

1 l Öl zum Frittieren, ca.

Eigelb, Wein, Mehl, je 1 Prise Salz und Zucker zu einem glatten, flüssigen Teig verrühren. Ca. 20 Minuten quellen lassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Je l/3 mit Hack, ganzem Ei und Paniermehl verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rest Zwiebel und Knoblauch in 1 EL heißem Öl andünsten. Tomatenmark mit anschwitzen. Tomaten samt Saft zugeben und grob zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Kräutern würzen. Aufkochen und offen ca. 10 Minuten einköcheln.

Stielende der Zucchini abschneiden. Blüten evtl. vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Blüten öffnen und den Stempel herausschneiden. Mit je einer walnussgroßen Menge Hack füllen. Blütenspitzen über der Füllung zusammendrehen.

Ca. 1 l Öl in einem weiten Topf oder einer Fritteuse auf ca. 180 °C erhitzen. Blüten nacheinander durch den Teig ziehen und portionsweise im heißen Öl 4-5 Minuten knusprig frittieren. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Tomatensoße anrichten.

Getränk: kühler Roséwein.


Stichworte	Zucchini
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
	440 kcal
Eiweiß	16 Gramm
Fett	29 Gramm
Kohlenhydrate	21 Gramm

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